Cuisiner les petits restes en gratins, galettes, puddings et autres !

 

Pourquoi cette nouvelle page?

 

Car

 

 

 

                               Que faire des reliquats, des excédents, des résidus?

        Comment acheter au plus juste dans la grande distribution qui affectionne les produits par lots ou chez les petits commerçants aux portions abondantes? 

                      Comment composer avec les arrivées inopinées, les absences imprévues, les invitations au pied levé et... Les petits contenants de "ce qui était prévu pour ce soir" qui s'empilent fougueusement dans le frigo?

 

        Où trouver des aliments propres, proches de ce qu'offre la nature sans faire de potager?

 

                De quelle manière se montrer économe en protéines animales sans être KO et en se faisant plaisir? 

 

     C'est en répondant à ces questions que la mère et la fille, avec des besoins différents mais des aspirations communes ont glané, inventé, chassé, expérimenté des petites recettes sans prétention .

 

   Et c'est ce que nous avons envie de partager avec tous ceux qui nous ont fait part de leur désir de voir durer ce blog, de continuer à rassembler dans ces pages l'histoire de nos chiens et de tant d'autres douceurs qui jalonnent notre vie !

 

Donc, à bientôt pour la première recette en images!!!

 

 

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En route... On se lance !

 

 

Avec un reste de courge ... L'autre partie a finie en soupe!

 

Les galettes à la courge musquée

 

700 gr de courge musquée cuite, une fois épluchée, en papillote, 45 mn au four 180° (Peut  être fait la veille),

2 triangles de fromage fondu (type vache qui rit),

1 oeuf,

2 cuillères à café de concentré de tomate en tube,

3 cuillères rases de farine de riz,

2 cuillères à soupe rases de farine de blé 

1 cuillère à soupe pleine de flocons d'avoine,

1 pincée de piment d'Espelette, du sel et du poivre et saupoudrer d'ail semoule.

A servir avec 1 jus de citron.

 

Épluchage  et cubes tranchés pour constituer les papillotes

 

 

Cuisson au four 45 mn à 180°

Mélange dans le robot de tous les éléments sauf les flocons d'avoine et l'oeuf et goûter!

 

 

Ajouter l'oeuf, mixer, puis les flocons et mixer cette fois très peu, pour ne pas les réduire en poudre

 

Faire cuire dans une poêle légèrement huilée à feu pas trop fort car la crème se fige lentement

 

 

Et hop, terminé!

Un repas du soir pour 2 ou 3 (que l'on peut manger avec ses doigts) avec une petite salade (qu'il est préférable cette fois, de ne pas manger avec les doigts !)

 

 

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Petite alerte: Des industriels inventifs ont mis au point une mixture sans lait camouflée en "fromage" dans nombre de préparations culinaires généreusement garnies de cette petite merveille (Pizza, Hamburger etc...) Il s'agit de ce qui est appelé :

 

 

Fromage analogue (créé en 2007) et composé de 15% de protéines laitières, d'huile de palme et d'exhausteurs de goût.

Lygomme ACH Optimum (créé en 2009) et composé de 3 amidons, de E410, 412, 417, 407, 2 gélifiants et d'arômes.

Le prix est 200% moins élevé que celui du fromage.

Rappelons nous notre dernière achat de pizza et le geste large et abondant du "cuisinier" saupoudrant grassement notre pizza de fromage râpé, bizarre, non?!!

 

 

      Le concept "d'ersatz" ou produit de remplacement a connu ses heures sombres de gloire lors des deux guerres 14-18 et 39-45 donc rien de bien nouveau sous le soleil!

        Mais ce qui change aujourd'hui, c'est l'absence d'information du consommateur.

        Il a cependant ses chances s'il a moins de 40 ans (ou bien s'il a plus et des lunettes) en identifiant, probablement à l'envers du produit, les toutes petites lettres qui suivent:  lygomme ou galactomannane et carraghénane mais il faut souvent retourner le carton de la pizza alors...Gare au chaussures!

 

                                                                    

 

        Cargill, l'entreprise concernée est américaine du  Minnesota,  implantée dans 66 pays avec ses 140 000 employées. Elle dégage 120 milliards de dollars américains de chiffre d'affaire en 2010 et a été mise en cause à l'ONU par rapport à sa propension à spéculer sur des produits alimentaires de bases!

 

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samedi 25 février 

Galettes carottes et pain d'épices

 

Il reste quelques carottes dans le bas du réfrigérateur et quelques pommes de terre cuites

 

6 carottes

6 pommes de terre moyennes

1 oeuf

2 tranches de pain d'épice

1 échalote, 1 tête d'ail et 5 tranches fines de bacon

De la farine

Sel et poivre

 

Faire cuire les carottes dans l'eau salée 10 mn puis faire revenir ail, échalote, bacon et persil dans de l'huile d'olive .  

 

 

Mixer les carottes égouttées, le pain d'épice, l'appareil doré à la poêle puis ajouter l'oeuf.

 

 

 

 

 

Mélanger avec les pommes de terre écrasées, former des boulettes, les passer à la farine et les faire dorer à la poêle!

 

 

Sympa, non??

 

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